蓝刺头（拉丁学名：Echinops sphaerocephalus L）为菊科蓝刺头属植物，分布于东欧、非洲至亚洲，中国约10余种，主产西北至东北。花果期8-9月。

蓝刺头是强健的多年生草本植物，高50-150厘米，有些似蓟，茎和叶背多少被白色绵毛；叶互生，常羽状齿裂或深裂，齿和裂片有刺；头状花序各有1小花；总苞由刺状外苞片和线形或披针形的内苞片组成，全部花聚合成一稠密、圆球状的复头状花序，下有俯垂而藏于花序底的叶状苞片；瘦果长形，四棱形或圆柱形，常被长柔毛，顶端有短鳞片多枚。

蓝刺头适应力强，耐干旱，耐瘠薄，耐寒，喜凉爽气候和排水良好的沙质土，忌炎热、湿涝，可粗放管理。是一种良好的夏花型宿根花卉。

在欧洲，已经有部分种类的蓝刺头作为观赏植物广为栽培，少数一年生的种类有一定的药用价值，还有一些种类可作为蜜源植物，有些种类含有生物碱类物质，对家畜是有毒的。

作为观赏植物，蓝刺头又名蓝星球，形态有“单头型”和“多头型”两种，还可制成自然的干燥花。须先将一部分叶片去除，倒吊在通风处，一星期即可完成干燥。